分析指出，考虑到特朗普与其2016年大选时的副手彭斯之间的关系已“完全破裂”有实力的股票杠杆平台，这次特朗普在挑选人选时，显得“特别慎重”。这一选择对于他挑战再次入主白宫，也尤为关键。

提到罗湖的优质餐饮店

你脑中会闪过哪些名单？

在2024“寻味罗湖”特色餐饮评选中，“老饕精选”类别的竞争尤其激烈，在93家入围商户中，该类别收录了60家超5年以上的餐饮商户，其中不乏多家从罗湖起源，将品牌发扬光大而家喻户晓的本土餐饮品牌。同时，随着深港两地来往密切，港客增多也为罗湖餐饮业发展注入了新的活力。

日前，随着今年评选全民探店的火热开展，记者前往部分参评商户门店，再一次感受到了他们对出品的要求、对品牌的传承，一道道精彩的菜品、与顾客如家人般的连结，是罗湖餐饮人的最佳注脚。

从乐园路走向湾区，以“砂锅粥”书写本土品牌的传承

在罗湖区东门街道的乐园路，从晚市开始，大量的食客涌入这条街寻找独特的“新鲜味”。“乐园路海鲜一条街”已享誉深圳几十年，成为许多老深圳人的宵夜据点。其中，一家主打“砂锅粥”的门店因食材新鲜、出品稳定脱颖而出。2001年，以大排档起家的乐记潮汕砂锅粥正式更名为金稻园，自此开启了品牌的新篇章。如今，这家店还保留着24小时营业的传统，迎来送往一代又一代深圳人。

▲位于乐园路的金稻园总店至今仍保留24小时营业的传统 （实习生杨嘉霖 摄）

“我们的砂锅粥养胃、健康，老少皆宜。其做法是很有讲究的，砂锅是统一定制的，能很好地保存温度、保留香味。熬粥也是一门功夫，厨师需要不停观察，保证每一锅粥不糊、不粘锅、不稠不稀，达到一个完美平衡。同时，选用东北大米生米现熬，海鲜现点现杀，口味也可以说是为每一桌量身定制。”记者还在店内看到许多特别的装饰，如以大米为形状定制的吊灯、顶灯、灯带等，真正地把砂锅粥这一品类做到了极致。

▲膏蟹基围虾粥，用料十足，现点现熬，香气十足（图片由受访商户提供）

▲餐厅内随手可见的大米画报、大米吊灯、照明灯等巧思设计（图片由受访商户提供）

金稻园副总经理黄先生向记者推荐了膏蟹基围虾粥，蟹有满满的蟹黄，肉质鲜甜，配以肉质Q弹的基围虾，融于热气腾腾的砂锅粥中，果然吃得停不下来。除每桌必点的砂锅粥，金稻园还研发了粤菜类如秘制三杯猪手、墨鱼滑酿四季豆、翡翠九肚鱼、普宁炸豆腐以及烧烤类烤羊排、烤鸡脆骨、烤生蚝等多款菜品，不仅深受顾客喜爱，大部分已入选圳品菜品，“可以说是被官方认证地好吃。”黄先生自豪地说道。

▲秘制三杯猪手（图片由受访商户提供）

烤羊排、烤生蚝（图片由受访商户提供）▼

如今金稻园已在全市拥有23家直营店，旗下拥有超1000名员工，正准备向粤港澳大湾区进军，无疑是从罗湖起源的深圳本土餐饮品牌的优秀代表之一，也为我市餐饮行业的蓬勃发展作出了重要贡献。23年间，金稻园不仅培养了多名从这里走出来的粤菜师傅，对员工以及食品安全管理也自成体系、严格执行，是很多餐饮品牌学习的对象，成为深圳本土餐饮品牌的翘楚。金稻园董事长郑合金不仅是“光盘行动”的代言人，要求每一位员工对顾客提倡适量点餐，也是深圳第一届“圳品官”，并组织员工为来深建设者送温暖等公益活动，在企业内部也成立员工基金会，在员工有困难的时候基金会都会给予关怀和送去温暖！从内而外呈现出金稻园这个老牌企业的温度、用心及责任感。

▲店门口满满的荣誉奖章都是品牌的硬实力（实习生杨嘉霖 摄）

“在业内我们对自己高标准要求，面对顾客我们也有严格统一的管理流程。一是食材新鲜，把关原材料，二是出品稳定，保证菜的口感，如果不达标，宁愿不上桌。”连续2届获得“深圳老字号”称号、入选深圳首批“圳品餐厅”……诸多荣誉也证明了金稻园几十年如一日地稳定出品，以实力诠释着“传承”二字。

▲金稻园也是深圳首批“圳品餐厅”（实习生杨嘉霖 摄）

金稻园砂锅粥（总店）已报名今年评选的“老饕精选”类别，“我们是第2年参加寻味罗湖了，在踏踏实实把每一道菜做好、用心服务好每一位顾客的同时，也希望借着罗湖深港文化月的东风，吸引更多香港市民来店里品尝砂锅粥。”

以“中山传家菜”火遍鹏城，15年坚守成中山菜“代言人”

在罗湖区，诸多粤菜餐饮品牌齐聚于此，源源不断地为深港两地市民提供舌尖上的美味。这其中，专注中山菜的唯有谭厨一家。2009年，已深耕餐饮行业多年的谭厨创始人谭子滔于红岭路开设了“谭厨小菜”，正式走上了“闯荡”罗湖的生长道路。“老餐饮人都对罗湖有向往，这里是深圳餐饮的发源地，当时能在罗湖开店是很厉害的。”谭子滔笑着说道。

为什么会选择粤菜分支——中山菜这个品类？作为一名中山人，谭子滔15岁开始进入餐饮行业，2000年跟随公司来到罗湖发展，随着对深圳餐饮的了解深入，将中山菜发扬光大的种子渐渐在他心中萌芽。从厨师到经营，谭子滔也是在摸索中前进，“这可能跟我的性格有关，定下来的事情就会一直坚持，我常说‘笨人做笨事’，在这个行业里坚持与专注，才有可能发展起来。”15年间，谭厨以中山菜为核心，吸引了无数市民前来品尝，连连称赞，目前在全市拥有6家门店，在创新与坚守中逐渐成长为具有代表性的深圳本土品牌。

（实习生钟佳怡 摄）

每一位到店的客人都不能错过生炸妙龄乳鸽、生姜焗脆鲩鱼等地道的中山菜品。在谭厨，所有食材坚持每日从中山新鲜送达，以保证食材稳定、出品新鲜。乳鸽选用的是产自中山石岐、12至15天的妙龄乳鸽，通过谭子滔自创的生炸、生腌秘方，香气扑鼻、色泽饱满、皮脆肉嫩、美味多汁。

▲生炸妙龄乳鸽香气扑鼻，吃起来非常juicy（实习生钟佳怡 摄）

沙姜焗脆鲩鱼片则选用来自蚕豆养殖的中山脆鲩鱼基地，现点现杀、肉质鲜美，配以沙姜生焗，赋予多层口感，香气四溢、肉质滑嫩。

▲沙姜焗脆鲩鱼片（实习生钟佳怡 摄）

中山美食饮食文化历史悠久、源远流长，以石岐乳鸽为例，距今已有107年的历史。作为粤菜的重要组成部分，它以不同于其他分支的食材收获食客的喜爱，也为全国各地的餐饮品牌提供着优质货源。“这么好的食材，当然想让更多深圳人吃到，同时希望通过谭厨，能将中山菜打出品牌，传播得更远、更广。”

▲中山点心拼盘也是店内招牌产品之一，精选4款中山地道点心，让食客了解中山的饮食文化（实习生钟佳怡 摄）

每年年底，中山小榄镇就会出产可食用菊花，谭厨也推出了第七届菊花宴系列菜品。除了将中山食材带至深圳，让更多深圳人走入中山了解饮食文化也是谭子滔一直坚持的事情。每年他都会组织顾客进行中山美食游，由他亲自带队，前往中山南朗镇、小榄镇、石岐以及沙溪镇品尝四顿不同的中山代表美食，至今已开展21期。除了中山菜，谭子滔还坚持在全国搜罗优质食材带至店内，如中山的神湾菠萝、潮州的四叶通菜、江门的北远凉瓜、湖北的藕带、舟山的黄花鱼等等，都可以在谭厨吃得到。

▲还有多款来自全国各地的优质食材菜品，也是谭厨的核心竞争力之一（实习生钟佳怡 摄）

如今，谭厨已然成为了中山菜与优质食材的桥梁，既缩短了深港与各地美食的距离，也建立了深圳与中山两地之间以美食文化为基础的来往平台。多年间，从谭厨走出来的一大批中山菜厨师，也为中山菜的发扬注入更多年轻力量，这些都是谭子滔的“功劳”。

▲店内的老照片发展历史，诉说着谭厨与中山菜的故事（实习生钟佳怡 摄）

“我们还是遵循稳定发展的初心，做深圳本地轻商务、家庭街坊店，用好的食材对待客人，用真诚、真心及高性价比将稳定、好吃的产品呈现给顾客。”谭厨中山传家菜（红岭店）已报名今年评选的“老饕精选”类别，谭子滔还表示，期待罗湖以餐饮为代表的服务业蓬勃发展，也为更多港客展现罗湖餐饮的无限风采。

深耕海鲜品类，以新鲜平价的自助形式受到港客热捧

每天下午6点后，一波接一波的食客涌入位于国贸地铁站附近的舟记·海鲜市集火锅，撸起袖子，准备放开胃口大“干”一场，不到半小时，店内座位就已满一半以上。以新鲜、健康、实惠出圈的舟记，开业仅半年，一跃成为南湖街道金光华商圈最受港客欢迎的餐饮店之一。这其中的秘诀，自然离不开品质、服务与创新。

▲7月30日晚市，不到19点，店内几乎已满座（实习生徐沛林 摄）

该店的营运经理陈先生告诉记者，舟记品牌建立于2023年6月份，是深圳老牌餐饮集团渔民食堂的旗下新品牌。渔民食堂的老板是南山蛇口本地人，早在2012年，他于当地成立了渔民合作社，后开设了渔民食堂生蚝餐厅，也成为深圳高品质的代表性餐厅。随着品牌的扩张发展，深耕海鲜品类的老板决定再创一个新品牌，主打新鲜健康、经济实惠，目前舟记已在全市开设了4家门店，国贸店是罗湖区唯一一家。

“我们在台山拥有自己的渔业捕捞公司，每天由专车新鲜送达，保证食材及出品，这一点我们很有信心。”一步入舟记国贸店，一整排陈列着各类海鲜的展示台就吸引了大家的注意，让人食欲大开。拿上一个篮子，你就可以开启自选海鲜、食材的奇妙旅程。记者看到，海鲜品类的陈列分为活鲜与冰鲜，活鲜以罗氏虾、鲍鱼、生蚝为代表，肉眼可见的虾在跳、鲍鱼在动，真的一点不含糊。冰鲜则有黄骨鱼、鲨鱼肚、鱿鱼等众多品种，鱼类也是现杀，保证新鲜。

▲海鲜档口肉眼可见的新鲜，以不同颜色区分价格，最高的金色碟子仅售15元（实习生徐沛林 摄）

同时，自助区域还有深圳周边第一手屠宰场送达、手工现切的新鲜黄牛肉、自家鸡厂散养鸡的鸡肉以及鹅肠、肉丸、蔬菜等诸多火锅类产品，饮料、酱料都是自助选取，确实好像一个装满新鲜的大市集。

▲新鲜黄牛肉现切（实习生徐沛林 摄）

“大家都会自觉排队选取菜品，我们一般不会打扰客人，有需要的时候进行服务”。店内所有产品以金木水火土五种碟子颜色进行价格区分，顾客选好菜品即可入座开吃，最后以碟子数量进行结算买单。令人惊讶的是，注册会员后，金碟只要15元，土碟只需5元，如罗氏虾就是金碟，一碟有3只，价格确实十分诱人。当然，店内也有更高品质的海鲜供客人选择，如售价118元一只的波龙、98元一只的黄油蟹等。

▲店内也有更高品质的海鲜供食客选择（实习生徐沛林 摄）

“平价是我们的特色，但品质绝不打折扣。”为了保证品质，舟记有着严格的新鲜标准，每个陈列档口有专人值守，活鲜、冰鲜、牛肉、鸡肉等陈列一般2小时左右就要更换，如看到不新鲜的产品要即刻报损，保证呈现在顾客面前一定是“活蹦乱跳”的海鲜。店内的火锅锅底也有麻辣、粥底、花胶、椰子水、猪肚鸡等7款锅底，除了火锅，店内还有凉菜、烧烤等品类，烧烤中的盐焗黄油蟹、罗氏虾等也很受欢迎。

▲烧烤档可自助扫码下单（实习生徐沛林 摄）

“这个商圈的港客是非常多的，目前我们店内的港客占比高达七至八成，新鲜、实惠是吸引他们的点。”舟记·海鲜市集火锅（国贸店）已报名今年评选的“港人心水”类别，值得一提的是，在大众投票中，舟记获得了该类别的最高票数。“我们有多个会员群，报名时转发群里希望大家投票，没想到顾客每天都自发地为我们拉票。”陈先生自豪地说道。可以看到，一个新品牌的成功，除了品质、价格、出品这些核心优势，也少不了严格、诚意、用心的运营。“秉承着让每一位顾客吃好一顿饭的品牌初心，希望我们作为新力军能为罗湖餐饮的发展作出贡献。”

日前，2024“寻味罗湖”特色餐饮评选的全民探店即将迎来最后的高潮，许多深港市民纷纷来到罗湖品尝美食，带上#2024罗湖深港文化月#寻味罗湖 双话题发圈分享。8月中旬，2024“寻味罗湖”特色餐饮评选上榜商户即将正式出炉，《2024寻味罗湖美食地图》也即将对外发布，准备好你的“胃”，我们就在罗湖等你啦！

深圳商报·读创客户端记者 张洁 见习记者 肖宇轩

编辑 孙雯锦责编马强校审 谭录岗

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